한때는 귀했지만, 지금은 일상 속 음식이 된 고급 식재료들
우리가 평소 흔하게 먹는 음식 중에는 과거에는 부의 상징이거나 진귀한 고급 식재료로 여겨졌던 것들이 꽤 많습니다. 시대의 흐름과 유통 구조의 변화, 대량 생산 기술의 발달로 인해 가격이 낮아지고 접근성이 높아졌기 때문이죠. 오늘은 그중에서도 대표적인 세 가지 식재료—광어, 표고버섯, 계란초밥—의 변천사를 소개해 보겠습니다.
1. 광어: 과거엔 귀족 생선, 지금은
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